MENU À LA CARTE
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C'est la saison des plats réconfortants, des senteurs de la forêt et des recettes qui ont du corps et du caractère. Le menu d'automne de Belé parle de plaisir pour se mettre à table et redécouvrir les ingrédients du moment, du raisin au potiron, en passant par les champignons, les châtaignes, le radicchio et le chou. Les recettes sont toujours inspirées de notre beau patrimoine mais ils sont aussi contaminés par des saveurs et des traditions lointaines, dans un équilibre parfait. |
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Apéritifs
Agneau braisé avec scarole sautée, bagnacauda et beignets de quinoa au laurier
€ 18
Truite saumonée avec pain aux bananes, raifort et choux de Bruxelles rôtis
€ 16
Pak choi poêlé avec babaganush aux pommes et crème de cacahuète au citron vert
€ 14
PREMIERS COURS
Tagliolini faits à la main au beurre, citron vert et cumin avec crème épicée de brocoli
€ 16
Risotto fondant à l'oignon, vinaigre balsamique traditionnel et thym
€ 16
Crème de haricots et potiron, poudre de légumes grillés et levure, haricots frits et du romarin
€ 15
Spaghettonis « Benedetto Cavalieri » avec sauce tomates fraîches et basilic
€ 15
DEUXIÈME COURS
Lotte à la crème de marrons, sauté de cardoncelli et pomme moutarde
€ 28
Magret de canard à la crème de patate douce, radicchio sauté et jus de rôti au sirop d'érable
€ 27
Émincé de bœuf avec pommes de terre compotées au thym, borettane rôti et bacon croustillant
€ 26
Fenouil rôti à la crème de sarrasin, gel de liqueur de sureau et noisettes
€ 22
BONBONS
Crème au chocolat avec pâte brisée à l'orange, popcorn caramélisé et glace caramel au beurre salé
€ 8
Gâteau aux dattes, mousse mascarpone, pomme moutarde et gingembre confit
€ 8
Gâteau aux amandes et mousse au café de chicorée et crème anglaise de radicchio
€ 8
