Il y a quelque temps, lors d'un de nos voyages gastronomiques à la recherche d'ingrédients nouveaux et inspirants, nous sommes tombés presque par hasard sur leSociété agricole de Vailati.
Il s'agit d'une petite entreprise de la région d'Alexandrie, près d'Ovada, qui produit uniquement des fromages de chèvre.
Nous sommes allés visiter l'entreprise et avons discuté avec Anton et Vassili, qui ont repris l'entreprise familiale et y ont insufflé une nouvelle énergie et de nouvelles idées.
Sous leur direction, nous avons pu constater de nos propres yeux à quel point les animaux sont bien traités, le soin avec lequel les fromages sont produits ; nous avons écouté les histoires d'une famille passionnée qui a su se transformer en entreprise sans compromettre la qualité.
Nous avons goûté pratiquement de tout, du lait aux fromages affinés, et nous sommes particulièrement tombés sous le charme de certains produits. Nous en avons inclus deux, le bleu de chèvre et la robiola, dans le menu de l'été dernier, tandis que pour le menu d'automne, nous avons choisi le taleggio de chèvre, que l'on retrouve dans notre risotto. Si vous aimez les voyages gastronomiques, nous vous recommandons une visite à la ferme. Sinon, vous pouvez venir dégustez nos plats!