MENU ALLA CARTA
|
Finalmente è primavera! Mentre fuori la stagione dà i primi segni di cambiamento, la nostra cucina si è riempita di rinnovata energia e creatività. Il risultato è una carta del ristorante allegra e vibrante, ricca di primizie, di ingredienti freschi e versatili e di nuovi abbinamenti ancora più interessanti e inaspettati. Non vi resta che venire ad assaggiare il nuovo menu: |
|
|
|
ANTIPASTI
Cipolle al forno con petali di cipolla abbrustoliti forno ripieni di cozze, pinoli e menta tritati
€ 16
Mini taccole saltate servite con babaganoush di mele verdi e sesamo, rucola e mele verdi acidulate
€ 14
Lingua di vitello alla piastra con crema di rape e datteri, insalata di barbabietole, ravanelli e zenzero marinato
€ 15
PRIMI PIATTI
Tagliolini mantecati alla ‘nduja,
con crema di aglio e caffè di cicoria e limoni sotto sale
€ 16
Risotto alle ortiche
con kiwi, rafano
e crumble di grano saraceno
€ 18
Crema di ceci con prugne secche, purea di prugne umeboshi
e ruta
€ 16
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al sugo di pomodoro fresco e basilico
€ 15
SECONDI PIATTI
Tataki di manzo con asparagi verdi, stracciatella e noci
e crema di semi
di papavero
€ 26
Capesante scottate crema di fave, insalata di rabarbaro e salicornia, gel alla birra
€ 26
Carote al forno con crema di carote e olio di cocco, crema di cocco al dragoncello e gel al lime
€ 22
Stinco di agnello sfilacciato e songino conditi con yogurt greco e salsa di tamarindo affumicata
€ 28
DOLCI
Torta di mais e fragole con fragole e salsa Worcester e sorbetto alle fragole, peperone e peperoncino
€ 10
Mousse di yogurt all’aneto, con torta di mandorle, crema al limone e piselli
€ 10
Pannacotta alla mela
con sorbetto al pompelmo rosa e Campari
€ 10
